浅秋曲子

■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 V)8w6)  
bRfcx1  
　　在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 1o1 ihYk  
_{xz-;  
　　玉米 B{, / tT  
{?MuF+Ai  
　　■主要营养成分 /~2Re>  
K}:09wt  
　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 5b2,i'@  
3'5  
　　■食疗效果 d Jd"^v  
yM%92Bch  
　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。 ';{,LA7T:  
t>Yjm]'P  
　　■医生的叮嘱 mr>B\R}  
.q%)u I  
　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。 [n!egqL  
D0% Ptf  
　　■营养师提醒 +=kH(Nuzx  
cQ<q]3g  
　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。 ez~iK  
,#DJZ>M<  
　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。 AB} \+q@  

O)t7tqS<!  
　　■中医小偏方 `i-MQ(  
f3IUE<  
　　取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，浓缩至一半即可，每日饮用3次，对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 7n 0{'Lk  
{$`yY~DQ"  
　　■食物之间 ^idzp0Bw  
n]./[Di ,  
　　玉米+土豆=淀粉含量过高 u1}h{?<(l  
Ruxq C  
　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加，血糖上升。 HJAgD?_\  
P_|S   
　　玉米+可乐=干扰钙质吸收 CgLMfyw  
kx)j  
　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸收与储存。 Cp**g#  
gW>IAd  
　　土豆 t~/fn W  
;iVEGNMD  
　　■主要营养成分 6azLA$D  
T,%-t  
　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。 $ oi;  
",b+- 9_  
　　■食疗效果 &mv<Y[]  
k /E_NXg  
　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能抑制致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 5
J0!gW5i  
'Cl=`Zv=(  
　　■医生的叮嘱 |:A^/a~  
Bk``*"[   
　　土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。 24L9F(4)v@  
W#^{tL^9s  
　　■营养师提醒 LQefrq@  
! J6'-h  
　　新鲜土豆富含酚类物质，对于癌症具有抑制作用，将新鲜的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。 6 5ue0K  
3jb1V!OR  
　　■中医小偏方 W|rn*RwM  
ez47x
C{c  
　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于提高肿瘤患者的食欲。 ,2V.Y>W  
3STp?BV3l  
　　■食物之间 _'3O$cM~  
Od?DOvl8  
　　土豆+芋头=淀粉摄取过量 -J@
(,(sa  
w*= I)B  
　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物，经常大量使用，容易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。 .p KK  
Gj<fE{|@  
　　土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 ^o"ctV  
FWjk4i;,  
　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败，大量食用会影响健康。 ^7QT.Ptx2K  
QD=<7S
=  
　　南瓜 :'ba.M>  
&E[$;y  
　　■主要营养成分 &spBBd  
F(N[+Xw\a  
　　蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 M'N~u,s  
~|~y";Yh#  
　　■食疗效果 0HcewE0  
<;qx2:  
　　类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙；膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度；铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 +wgKkck  
g, 9OFE1  
　　■医生的叮嘱 .M(!g>S  
^5~}`i Y]  
　　南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多；如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 11R!+ ^e@x  
'nz}. _#  
　　■营养师提醒 "L[&Moz>  
mj]Gg!*d  
　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 o_<Ym wD  
{;+P76q  
　　■中医小偏方 ]`6St|  
eYsayD< 1  
　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 h(dY~K#?  
4 L1ZU]  
　　■食物相克 I;P R*>I  
@ q fvf.  
　　南瓜+醋=影响淀粉分解消化 R$|a2<
(  
=K+a@O  
　　说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 wx TCJt  
p!M0QJ(a  
　　南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 _t'L e  
}/uxW  
　　说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。 EOpO>M'  
c
zSG"